Cukrovar založil v roce 1851 moravský průmyslník Moritz rytíř Bauer. Hlavní trakt v roce 1906 vyhořel, cukrovar zbořen roku 1954, zachována byla pouze budova klasicistního zámku (tzv. Zámeček).

S brněnskou tramvajovou sítí byl cukrovar od roku 1889 propojen 1,5 km dlouhou vlečkou vedoucí nynějším areálem Výstaviště okolo hotelu Voroněž a dále ulicí Poříčí po nábřeží Svratky až k ulici Křížové.

Ulice Bauerova nese jméno po Moritzově synovi JUDr. Viktoru Bauerovi, který pokračoval v cukrovarnickém podnikání (byl mj. i majitelem cukrovaru v Hrušovanech u Brna) a ve 20. letech 20. století prodal městu Brnu 58 ha pozemků, na nichž pak vzniklo brněnské výstaviště.