Historie zpracování masa sahá až do roku 1899, kdy byla založena městská jatka v Dubici. Slavnostně otevřeny byly dne 1.10.1901. Stavěly se v době, kdy se stavělo nejen s ohledem na účel, ale také esteticky. Proto tak vznikla zřejmě nejhezčí industriální stavba ve městě. Od roku 1947 do znárodnění vlastnila objekty a provoz jatek společnost DRUJAT. Posléze přešla pod národní podnik Masna, který vlastnil i některé živnosti v okolí České Lípy. V roce 1965 se k porážkové činnosti přidala i výroba masných výrobků a počátkem 90. let došlo k rozsáhlé rekonstrukci. Samostatným státním podnikem se českolipská jatka stala v roce 1991. Od září 1992 se provozovatelem masokombinátu v České Lípě stala společnost BRÜMMER, spol. s r. o. Od roku 1998 zahájila činnost nová firma Masný průmysl Česká Lípa, s. r. o. V roce 2004 byla provedena rozsáhlá rekonstrukce splňující podmínky EU. V součastné době r.2013 je objekt uzavřen a hlídán bezp.službou.