Cukrovar založil baron Bedřich Schöll v roce 1837. Cukrovar byl částečně situován v klášterních budovách Porta coeli. Mělo se zde zpracovávat 19 000 víd. centů řepy. Cukrovar fungoval na vodní pohon a měl jeden hydraulický lis. Jako palivo bylo používáno dřevo. V ambitu baziliky byla skladována cukrová řepa a kapitulní síň byla přestavěna na stáj pro voly. Do křížové chodby bylo umístěno a několik příček a byly vytvořeny dva nové vstupy. Dalším majitelem se stal Johan Theodor Bauer, který cukrovar obnovil v letech 1857 – 1859. Cukrovar dále vlastnila Středomoravská společnost Kirschner. Výrobna byla ukončena roku 1919.